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ビーフジャーキーB

出来上がり

初作品

04年の正月休みに作ってみました。
ちょっと血生臭かったのですが、好評で10日程で2Kg分のジャーキーが全て売り切れになってしまいました。
'04/1/28 第2作目が完成しました。

つけ込み1日乾燥4日で完成しました。
味はとっても満足できる出来でした。辛い方はタバスコが効いたのか、ピリ辛に仕上がり、お酒が進みます。(^_^)v
今回はもも肉の他にバラ肉も使用しましたが、区別しないで混ぜて作ってしまったので、正確な比較は出来ませんが、肉のちぎりやすさが違うぐらいで味はほとんど変わらないようです。

これ以降、BSE問題でアメリカ産牛肉が輸入禁止となり、値段が跳ね上がってしまったため、しばらく作れませんでした。
BSE問題による輸入禁止以降、オーストラリア産等の牛肉が安定的に供給されるようになり、価格も落ち着いてきました・・・そこで06年の1月久々に第3作目に挑戦しました。
しばらくぶりで作ったため、レシピ等は忘れてしまったのですが、あやふやな記憶を頼りにやってみたら・・・そこそこいけます。・・・と言うことはどんな作り方でもそれなりに出来るのかも?
一番左が辛味を入れてないもの、真ん中は中辛、右は大辛に仕上げました

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